Приготовление и применение уникального ферментированного Иван-чая без кофеина

Иван-чай является традиционным русским напитком, изначально его изготавливали в селе «Копорье», которое расположено в Ленинградской области. Ещё до появления цейлонского и китайского чая, вся Европа и Россия употребляла именно его. Он по праву входит в русскую коллекцию чаёв, ведь благодаря своим свойствам, ферментированный Иван-чай является весьма полезным напитком.

Приготовление состоит из нескольких этапов, давайте рассмотрим каждый из них.

Сперва листья Кипрея узколистного вялят в течение 24 часов, для этого их раскладывают ровным слоем в 3 см. там, где на них не будут попадать солнечные лучи, и периодически перемешивают. 

Затем необходимо чтобы листья ферментировались, для этого их растирают между ладонями, чтобы получились рулетики 30x100 мм., процесс заканчивается когда листья потемнеют и начнут выделять межклеточный сок. После чего рулетики укладывают в эмалированную ёмкость, накрывают влажной тканью и кладут в тепло (24-27^oС) на 6-12 часов. По истечению этого времени, листья приобретают фруктово-цветочный запах. 

После ферментирования, следует порезать рулетики на части и разложить их на протвине, покрытом пергаментной бумагой, поставить его в духовку и высушивать рулетики в течение часа при температуре 100^oC. Во время этого необходимо поглядывать за листьями и периодически их перемешивать, поэтому держите дверцу духового шкафа открытой.

После приготовления, чаинки лучше всего положить на месяц в стеклянные банки с полиэтиленовыми крышками в темном месте.

Его заваривают в течение 15 минут. Желательно доливать кипяток 4-5 раз пока заварка не начнет терять цвет, так как в чаинках содержатся слабо экстрагируемые вещества, которые выделяются в настой с каждым новым завариванием. Также можно смешивать Иван-чай с черным чаем в соотношении 1 к 1 или одна часть черного и три части зеленого ферментированного Иван-чая. В этом случае Иван-чай компенсирует недостаток химических элементов для восполнения повышенного расхода энергии при употреблении обычного субтропического чая.

Применение Иван чая без кофеина может быть следующим: для снижения давления, укрепления стенок сосудов, улучшения качества крови. Также он эффективен при камнях в почках, печени и болезных селезенки.